【新疆是個好地方】“舌尖上的新疆”成旅游新品牌
2019-08-19 21:36:00 來源:新疆日報

新疆日報記者/任江

8月16日16時左右,和田市玉龍喀什鎮,盡管已過了午飯時間,但有名愛可德木烤包子店依然十分熱鬧。除了當地食客,邊吃邊拍照、拍視頻的外地游客占了很大比例。“這里的烤包子果然名不虛傳。”來自北京的自駕游客趙慶豎起大拇指說。碗口大的烤包子、香氣四溢的馕坑烤肉、冰涼可口的刨冰酸奶……趙慶一行15人把店里的特色美食都品嘗了一遍,還拍了短視頻。“一會兒有時間就發微信朋友圈,讓更多人見識一下新疆美食。”趙慶笑道。

“扣動人的心弦,要先抓住人的味蕾。”如今,“舌尖上的新疆”讓更多人對新疆美食有了進一步了解,很多特色美食在成為受游客追捧的打卡品牌的同時,也讓新疆旅游美名遠揚。

■遍地美食引客來

“以前,大部分顧客是和田當地人,現在,游客占了70%左右。”排孜來提·麥麥提敏告訴記者。排孜來提是有名愛可德木烤包子店的負責人。1988年,她的父親在玉龍喀什河畔開起烤包子店。31年過去了,烤包子店越開越大,名氣也越來越大,現在,每天光烤包子就能賣出3000個左右。

近兩年,排孜來提發現,顧客中操著各地方言的游客越來越多,每到中午,停在烤包子店附近的旅游大巴和外地牌照的車輛越來越多。烤包子店的經營理念也在悄然發生變化,盡量為游客拍攝提供便利,比如讓廚師端著剛出爐的烤包子邊往外走邊高喊“烤包子好了”,不少游客都在抖音上發短視頻,烤包子店的美名遠揚,游客也更多了。

在“吃住行游購娛”的旅游六要素中,“吃”占據著非常重要的地位。如今,以烤肉、大盤雞、拌面、抓飯等為代表的新疆美食,不僅為游客解決了“吃”的問題,更成為新疆知名的旅游名片,為新疆旅游添彩。

來新疆旅游,不吃大盤雞肯定是一種遺憾,沙灣大盤雞是新疆大盤雞的代表,現在更是沙灣推出的美食品牌。沙灣縣文化體育廣播電視和旅游局黨組書記仲會奇介紹,大約在上世紀80年代,大盤雞在沙灣縣當地的一些飯館里出現,當時的主要顧客是過往的司機等,而隨著大盤雞逐漸走出沙灣、走出新疆,沙灣大盤雞成為新疆美食,現在又成為當地最知名的旅游名片,許多游客慕名而來。目前,當地的大盤雞餐飲店已達千家,帶動了旅游業以及養殖業、種植業的發展。

■更多人吃上“旅游飯”

夜幕降臨,奴兒曼古麗·阿卡依提開始了一天中最忙碌的時候。

今年1月起,奴兒曼古麗在和田夜市(環湖店)開了一家薄皮包子店。隨著旅游旺季的到來,夜市的游客越來越多,她的生意也越來越好。現在,她每天晚上可以賣出七八十籠薄皮包子,每月收入在8000元以上。

今年1月9日,集民族特色美食、民族歌舞演藝、各地特色小吃、旅游特色產品為一體的和田夜市(環湖店)正式營業。158家商戶中,70%以上是經營和田美食的店鋪。

“我們通過挖掘當地特色美食,不僅讓更多游客品嘗到和田美食,更帶動了和田的旅游,讓更多人通過旅游實現就業。”和田夜市(環湖店)運營總監暴風雨介紹。如今,這里的日最高客流量已達上萬人次。

在布爾津縣的四季夜市上,馬德貴魚莊的招牌格外醒目。算下來,馬德貴在這里開店已有10年。白天來吃飯的多數是當地人,到晚上游客則占了大多數。現在,馬德貴魚莊已經名聲在外,經常有內地游客看著手機里的圖片找上門來,指名要點烤魚。10年間,他的店從30多平方米發展到100多平方米,還雇了8名員工,成了四季夜市上近120家店鋪中最知名的店鋪。

如今,各地紛紛挖掘當地的特色美食,為旅游業發展開拓出一條新路,更多的人則通過這一途徑參與到旅游業之中。今年上半年,新疆旅游業新增就業3.2萬余人,其中餐飲就創造了很多就業機會。

■打好旅游+美食組合牌

8月17日,烏魯木齊市達坂城區第七屆雪菊文化旅游·美食周活動在達坂城區西溝鄉啟動,來自疆內外的游客除了觀賞、采摘雪菊之外,還能品嘗到烤全羊、椒麻雞等40多種美食。其中,創新美食——“雪菊煮蛋”引起了許多游客的興趣。

“新疆美食多種多樣,借助新疆美食發展旅游是一條重要的途徑。”西溝鄉黨委副書記、鄉長海建新說。西溝鄉水磨村是當地打造的鄉村旅游點,重點之一是特色餐飲,現在已有各類農家樂等特色餐飲20家。

正是看到美食在旅游發展中的重要作用,從2014年起,達坂城區將美食推介、展示納入雪菊文化旅游活動中。

不只是達坂城區,新疆各地紛紛將特色美食作為金字招牌,吸引游客光顧。各種以美食為重要內容的文化旅游活動層出不窮,沙灣大盤美食文化旅游節、“童話邊城·布爾津味道”美食節等活動的影響力也越來越大。

“我們正在進一步把美食和旅游結合起來,打造和田旅游的新名片。”和田地區文化體育廣播電視和旅游局產業發展科科長陳松梅表示,和田地區正在推進特色美食的標準化和品牌化,成立了美食協會來推動這項工作。

“旅游和美食的結合將為新疆旅游發展帶來新的推動力。”烏魯木齊飲食服務行業協會秘書長、中國烹飪協會民族餐飲委員會副主席白京堂表示,要讓新疆美食更好地為旅游發展服務,首先要保持新疆美食的特色,同時,要進一步抓品質提升,讓新疆美食更加標準化、規范化、品牌化。

責編:bj001

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